CABEZAL
Definición: Chuletas que se sacan del CORTE del extremo del costillar, cerca del cuello, suelen tener algo de grasa, lo que la hace más jugosa.
"Ves a por unas chuletas de cabezal y que te las den tiernecicas, que con las últimas que compramos se me jodió el empaste que me puso Chillerón".
